Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 huevo(s)
4 tomate(s) pelados sin semillas
1/2 cebolla(s) picada
1 diente(s) ajo(s)
1/2 ají serrano
a gusto pimienta
a gusto sal
1 cucharada(s) aceite
1/2 taza(s) requesón
cilantro picado para decorar
4 tortilla(s)
Instrucciones
Licuar tomates, ajo, ají y cebolla cocinar con un poco de aceite la mezcla licuada, sazonar. freír las tortillas en un poco de aceite y escurrir. Pasar por la salsa de tomates. Poner en cada plato una tortilla sobre esta un huevo frito y salsa espolvorear cilantro y requesón desmenuzado.

otros huevos mexicanos
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 huevo(s)
4 tomate(s) pelados
1/2 cebolla(s)
1 ajo(s)
4 tortilla(s)
1/2 cucharada(s) aceite
1/2 taza(s) requesón
sal y pimienta
ají serrano
cilantro picado
Instrucciones
Licuar tomates, cebolla, ajo y ají. freír en aceite y sazonar. freír los huevos. Poner en cada plato salsa y un huevo frito. Espolvorear con cilantro picado y requesón desmenuzado. Si se quiere acompañar con tortillas.

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 plátano(s)
1 1/2 naranja(s)
1/2 limón(es)
1 cucharada(s) margarina
3/8 taza(s) azúcar
1/2 palo(s) canela
2 tajada(s) pía(s)
3 cucharada(s) ron
Instrucciones
Exprimir las naranjas y el limón. Pelar plátanos y partir a lo largo por la mitad. Rociar con el jugo de limón. En un sartén derretir la margarina con el azúcar, agregar el jugo de naranja y la canela. Hacer un almíbar mediano. Poner los plátanos en el almíbar y la pía y cocer a fuego lento durante 3 minutos hasta que se pongan transparentes. Al servir rociar con ron.

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 taza(s) harina de may
1 taza(s) agua caliente
1/8 taza(s) aceite
2 tomate(s) picados
62 1/2 gr queso mozzarella rallado
1/2 cebolla(s) picada
1 pechuga(s) de pollo cocidas
2 ají poblanos
Instrucciones
Unir harina y agua con los dedos, amasar para impregnar todo bien. La masa debe quedar compacta, pero húmeda. Poner por bolitas en el tortillero, entre plásticos y aplastar, sacar del platico e ir poniendo de a una en un sartén bien caliente, sin nada en l, cuando se comience a inflar un poco el centro, pasar una espátula para que se infle mas han, dar vuelta, luego otra vuelta y sacar. Si se seca la masa, se moja uno las manos y amasar las bolitas. freír los ajes, cebolla y tomates, agregar sal, pimienta y el pollo desmenuzado. En una fuente colocar en este orden tortilla, pollo, queso, crema y mantequilla. Precalentar el horno y hornear 20 minutos.

Ingredientes:
calamares(aros), 400 gramos
harina para rebozar, 150 gramos
ajo, 3 unidades
perejil, 1 ramillete
limón, 1 unidad
aceite de oliva, 3/4 tazas
sal, al gusto

Instrucciones:
Lavar los calamares, escurrirlos bien o secarlos. Salarlos ligeramente. Preparar la crema para rebozar . Calentar abundante aceite en una sartén y pasar los calamares por la crema y a la sartén a continuación, manteniéndolos hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Picar el perejil. Calentar 5-6 cucharadas de aceite en una sartén con los ajos; cuando comiencen a tomar color, apartar del fuego y cuando pierdan el exceso de calor, agregar el zumo del limón, el perejil y mezclar bien. Servir los calamares con la salsa preparada.

Ingredientes:
300 gr. De boquerones
2 huevos
Aceite sal
Harina

Instrucciones:
Limpiamos los boquerones y los abrimos quitándole
La espina central lo salamos, en una sartén ponemos
Aceite a calentar, pasamos los boquerones por harina y
Después por el huevo, y vamos friendo.

Ingredientes:
Boquerones

Instrucciones:
Hacemos una salmuera que se realiza diluyendo en agua sal, y como sabemos cuandoe stá hecho, cuando metemos un huevo fresco y este flota.. e introducimos 1 hora ahi los boquerones, esto es un truco para que los boquerones nos queden mas blancos y la piel brillante.

Luego los sacamos lo lavamos y los escurrimos, y cubrimos de vinagre durate una hora, sino, 2 horas en vinagre y agua. luego le quitamos el vinagre y cubrimos con aceite de oliva virgen extra y una picada de ajo y perejil. Y lo dejamos de un dia pa otro.

Ingredientes:
1/2 kg patatas peladas y cocidas
150 gr de queso cheddar
1 cebolla
3 huevos
1/2 vaso de leche
50 g de harina
Perejil picado
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Aceite
Sal

Instrucciones:
Pochar la cebolla picada fina en un poco de aceite,a fuego lento, hasta que esté tierna.
Mezclar las patatas machacadas, el queso rallado, una cucharada de perejil, la cebolla pochada, una pizca de pimienta y sal.
Añadir medio vaso de leche y mezclar hasta conseguir una pasta espesa.
Agregar las yemas de huevo, una pizca de nuez moscada y 50 gr de harina
mover bien. Montar las claras y agregar.
Freír en aceite abundante porciones de la masa de una cucharada como medida.
Buen proveho

Ingredientes:
2 calabacines
pan rallado
queso rallado que no sea muy seco (del que se funde, vamos…)
sal
pipas peladas(opional)
aceite para freír

Instrucciones:
Se lavan los calabacines, se cortan en rodajas y se hierven con agua con sal.
Cuando esten hervidos, se escurren muy bien, y se les pone el queso rallado y el pan rallado.
Esto va a gusto de quin lo prepare. Si les pones mas o menos queso variará el sabor, y depende del pan rallado que pongaís os quedaran más o menos consistentes. A mi me gusta que queden más duritas…
La penúlima vez que las hice tenia un bote de pipas peladas por encima la conina y les eché un puñado…RIQUISIMO!!! así que si os apetece ya sabeís…

Por ultimo hacer las bolas, pasarlas por pan rallado y freir en aceite.

Ingredientes:
La misma cantidad de: Almendras crudas sin pelar, agua y azucar.
Para probar con un vaso ira bien

Instrucciones:

Se pone en la sarten todo junto. Poco a poco se ira haciendo un almibar y cuando este CASI reducida se aparta del fuego y se revuelven las almendras sin parar sino se pegaran unas con otras.
En la sarten nos quedará azucar que las almendras no han cogido, entonces volvemos a poner la sarten en el fuego y le damos unas vueltas a las almendras para darles brillo.

Ingredientes:
almendras
aceite de oliva
sal fina

Instrucciones:
Se escaldan las almendras en agua hirviendo,
se tienen hasta que veas que sale la piel al apretar la almendra con los dedos
Luego hay que dejarlas secar
yo las hago con tiempo y las pongo encima del radiador
pero si las quieres ya,metiendolas al horno que no este fuerte para que no se quemen
Cuando estan secas,se pone aceite en freidora o en una sarten cuanto mas aceite tienen mejor se hacen
cuando el aceite esta caliente se meten y rapido se sacan pues se tuestan muy rapido,
se ponen sobre papel absorvente y se les echa sal fina
y cuando se enfrian ya estan listas para comer