Pato de jalea de oporto
Ingredientes
100 gr pato Gelle Au Porto Fauchon 200 gr pato Maison Fauchon 4 lonja pan de molde
2 cucharaditas mantequilla
Preparación
Estas conservas se pueden encontrar en la tienda Mi Cocina.
Cortar el pato en 8 tajadas.
Cortar con un cuchillo cubos pequeños de la gelatina de oporto.
Tostar el pan de molde y untar con mantequilla.
Servir una lonja de pato adornado a su alrededor por gelatina de oporto y 2 triángulos de pan de molde.

Hamburguesas de pollo
Ingredientes
1 pechuga de pollo
1/8 taza crema
1/2 taza pan en miga sal y pimienta a gusto
Preparación
Cortar la pechuga en cubos.
Procesar.
Agregar crema, sal, pimienta y miga de pan.
Mezclar.
Dividir la mezcla en porciones.
freír en aceite.

Pollo con salsa de soya
Ingredientes
4 presas de pollo
1/6 taza salsa de soya
1/6 taza jerez
1 diente ajo prensado
2 cucharadas jengibre en polvo sal y pimienta a gusto
1/6 taza aceite
1/6 taza agua
Preparación
Mezclar todos los ingredientes, menos, el pollo.
Poner el pollo en un bool de plástico e incorporar la mezcla anterior, tapar y refrigerar de un dia para otro.
Revolver de vez en cuando.
Sacar el pollo y secar.
Asar sobre la parrilla caliente pincelando con la marinada.

Filete en salsa de estragon
Ingredientes
4 filete con tocino alrededor medallones
1/8 taza whisky pimienta molida pizca sal
2 cucharadas mostaza
2 cucharadas estragon
1/2 taza crema
Preparación
Espolvorear pimienta a los medallones de filete.
freír en margarina por ambos lados hasta que eston cocidos en su punto.
Cortar el fuego.
añadir el whisky y flambear.
Sacar los medallones del sartén y mantener calientes.
Agregar al sartén sal, mostaza, estragon y crema.
No hervir.
Servir sobre los medallones.

Pollo deshuesado
Ingredientes
1/2 pollo entero deshuesado
1/4 kg hígado de ave
1/4 taza nueces picadas
1/2 cebolla mediana
1 pan
1 huevo a gusto sal y pimienta
Preparación
El dia anterior deshuesar el pollo y aliar con sal, limón, pimienta y mantequilla.
Mezclar los ingredientes del relleno escogido.
Con esta pasta rellenar el pollo y con una aguja con hilo grueso, coser las aberturas.
Dar forma con las manos y atravesar con una brocheta desde la articulación de un ala, pasando por la pechuga y saliendo por la otra ala.
Clavar otra brocheta desde el muslo hasta el otro lado.
Atar las puntas de las patas y juntar con una amarra.
Precalentar el horno y hornear a fuego mediano durante aproximadamente
1 hora.
Rociar de vez en cuando con un poco de vino blanco y jugo de la cocción.
Servir cortado en rodajas.

Masas de cerdo
Ingredientes
1 kg lomo de cerdo
1 cucharada aceite
250 gr masa de hoja
2 cucharadas mostaza dijon
2 cucharaditas nuez moscada
2 cucharaditas orégano
2 cucharaditas romero a gusto sal y pimienta
1/2 gr tocino en laminas 5 ciruela sin cuesco
1/2 huevo
Preparación
Remojar las ciruelas en un poco de agua de un dia para otro.
Mezclar sal, pimienta, mostaza, orégano, nuez moscada y romero.
Aliar la carne de cerdo con esta mezcla.
Dorar en aceite el lomo por todos sus lados.
Sacar y enfriar.
Uslerear la masa, dejar de 2 cm.
de espesor.
Colocar el lomo en una mitad de la masa, cubrir con tocino y las ciruelas.
Pincelar los bordes con clara batida.
Enrollar la masa sobre la carne y presionar los bordes para cerrar.
Pincelar la superficie de la masa con yema batida.
Precalentar el horno.
Humedecer la lata del horno, poner el rollo en la lata y hornear 25 minutos aproximadamente.
No debe quemarse la cáscara.

Filetes Edita
Ingredientes
4 filete medallones
2 cucharaditas aceite de oliva a gusto sal y pimienta
1/2 cebolla picada
1 cucharadita mantequilla
1 cucharadita mostaza
2 cucharadas pemod
1/2 taza crema
Preparación
Impregnar los filetes con aceite de oliva y dejar reposar 30 minutos.
freír la cebolla en mantequilla hasta que esto transparente.
Retirar y freír en el mismo sartén los filetes 4 minutos por lado aproximadamente.
Retirar y mantener caliente.
Incorporar nuevamente la cebolla, añadir la mostaza, perno y cocinar 2 minutos revolviendo.
Verter la crema y cocinar hasta espesar.
Salpimentar.
Volver a poner lo filetes en el sartén, cocinar un par de minutos y servir.

Pechugas apanadas con almendras
Ingredientes
4 pechuga
1/2 huevo
1 taza queso parmesano rallado
3 cucharada margarina
2 cucharadas aceite de oliva
1/2 taza harina corriente
4 cucharadas chalota picadas 2
2 cucharadas perejil picado
1/2 taza vino blanco
1 taza almendra peladas y molidas a gusto sal y pimienta
Preparación
En un plato poner harina, en otro huevo, sal y pimienta y en el ultimo queso y almendras.
Pasar las pechugas por harina, huevo y queso.
freír en margarina con aceite.
Mantener las pechugas calientes en el horno.
En el mismo sartén freír la chalota, añadir perejil, vino y un poco de margarina.
Aliar con sal y pimienta.
Hervir y reducir.
Servir sobre las pechugas.

Jamón serrano con palmitos
Ingredientes
16 lonja jamón serrano delgadas 8 tajada palmitos escurridos 16 tomate miniatura 8 lonja limón delgadas
Preparación
Poner en cada plato dos lonja de jamón serrano puesto como un montoncito.
Al lado un palmito cortado a lo largo y aliado con aceite de oliva y sal.
Al lado de los palmitos los tomates miniatura semi partidos y aliados también con gotas de aceite de oliva y sal.
Finalmente adornar con la rodaja de limón.

Salpicón de pollo
Ingredientes
1/2 pechuga de pollo cocida, cortada en cubos
1 taza lechuga picada
1/2 taza arvejas
1 zanahoria cocidas cortadas en cuadros
1/2 palta cortada en cuadros
1/2 huevo duros cortados en rodajas aceite jugo de limón vinagre sal y pimienta a gusto
Preparación
Se juntan todos los ingredientes.
Se aliña a gusto.