Los helados son unos de los postres mas consumidos en todo el mundo. Al margen de su delicioso sabor, su excelente presencia y sus increíbles propiedades nutricionales, una de las mayores ventajas de los helados caseros es que podemos controlar todos y cada uno de los ingredientes, permitiéndonos as elegir los mas adecuados para nuestra salud.

- Ingredientes
La leche, la nata y, en la mayora de casos, los huevos, son las seas de identidad que le dan al helado ese aspecto cremoso; después tenemos el azúcar y los diferenciadores de sabor como el chocolate, los frutos secos, las frutas, los licores, el yogur e incluso el queso. Las frutas mas adecuadas para los helados son las de aroma y sabor acusado como las naranjas, limones, manzanas verdes, fresas, moras, frambuesas, pía, melocotones, albaricoques,…
- Como hacerlos
Estos son los pasos básicos a la hora de preparar helados en casa: Se prepara la crema base, se enfría, se pone en la heladera y se mete en el congelador durante el tiempo necesario. Si no se tiene heladera, se pone la crema en un recipiente metálico, se introduce tapado en el congelador y se deja el tiempo necesario; eso s, batiendo cada cierto tiempo (normalmente en tres periodos de 45 minutos) para evitar que se cristalice y conseguir as un compuesto cremoso.
Si en el periodo indicado de congelación el helado no ha tomado la consistencia precisa, se puede dejar en el congelador todo el tiempo necesario, sin olvidar batirlo de vez en cuando. Los helados caseros pueden mantenerse hasta un año en el congelador en perfecto estado.

Para apreciar mejor el sabor del helado, debemos sacarlo del congelador unos minutos antes de llevarlo a la mesa o pasarlo a la nevera entre 10 y 15 minutos antes de tomarlo.
- Saludables. Los helados caseros son mas saludables de lo que pensamos:
- Aportan calcio, pero sólo si llevan leche en su composición.
- Contienen vitaminas A, B2 o riboflavina (básica para el crecimiento), E (protege los nervios, los músculos y el sistema cardiovascular), B12 y fósforo, lo que les convierte en un alimento muy beneficioso para las personas que padecen osteoporosis, debilidad inmunitaria o problemas dermatológicos.
- No suponen un desequilibrio para la dieta, ya que si se eligen bien los ingredientes los helados no tienen por que engordar. Solo lo hacen si llevan azúcar en exceso (cobertura de chocolate, frutos secos, nata montada…)
- El helado es un alimento, no una golosina y una manera muy agradable de tomar calcio y proteínas, procedentes de la leche, y las vitaminas de la fruta.
- Tomar helados es una excelente opción para personas con poco apetito, sobre todo niños y ancianos; esta es una forma sabrosa y saludable de proporcionar una inyección de energía.
- Comer un helado puede ser una buena manera de completar la ración diaria de leche.
Helado de leche y pasas
Ingredientes:
(para 4 personas).
- 4 cucharadas de miel.
- 250 ml. De leche.
- 2 huevos enteros y 2 yemas.
- 50 grs. de pasas sin pepitas.
- 4 cucharadas de cereales tostados.
- 250 ml. de nata liquida.
Realización:
- Mezclar la leche y la miel y calentar sin que llegue a hervir.
Poner los huevos (los enteros y las yemas) en un cazo, batir y añadir poco a poco y removiendo constantemente la leche caliente.
Colocar el cazo sobre un recipiente al baño mara y dejar, revolviendo, hasta que cuaje la crema, alrededor de unos 15 minutos. Apartar y dejar enfriar. Verter en un recipiente metálico y meter en el congelador.
Pasados 45 minutos, sacar, batir y añadir la nata montada a punto de nieve; dejar en el congelador otros 45 minutos; sacar, batir y añadir las pasas y los cereales.
Mezclar el compuesto, tapar y volver a introducir en el congelador. Dejarlo hasta que aparezca firme.
Helado de moras
Ingredientes:
(para 4 personas).
- 500 grs. de moras.
- 250 grs. de azúcar glasé.
- 1 naranja.
- 1 limón.
- 250 ml. de nata para montar.
- melocotón en almíbar.
Realización:
Lavar las moras y cocerlas ligeramente con un poco de agua.
Escurrir, reducirlas a puré con la batidora y pasar por un tamiz apretando bien; añadir el azúcar, revolver a fondo y baar con el zumo de media naranja y medio limón; remover bien.
Batir ligeramente la nata (no debe quedar dura) y mezclar con la fruta con movimientos envolventes.
Verter el compuesto en un molde metálico, tapar e introducir 45 minutos en el congelador; sacar y batir; volver a meter en el congelador y sacar pasados otros 45 minutos.
Esperar unos 20 minutos para que se ablande y servir adornado con trocitos de melocotón.

Chapaleles
Ingredientes:
2 kg. de pagas peladas y cocidas
1/4 kg. de harina
2 cucharadas de manteca
100 gramos de chicharrones
2 huevos (optativo
Sal.
Preparación
Haz puré con las papas cocidas y amasa con la harina, la manteca, los chicharrones molidos y sal. Puedes agregarle 2 huevos para aumentar la consistencia al cocinarlos.
Si la masa este muy blanda y pegajosa, agrega mas harina; ulcérala y córtalas en rectángulos. Se cuecen en el curanto o se fríen u hornean.

Empolvados
Ingredientes
3/4 taza de chumo
3/4 taza de harina
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
1 taza de azúcar flor
6 huevos
1 taza de manjar
preparación:
Cernir el chumo y la harina juntos. Cubrir una lata del horno con una hoja de papel enmantequillada.
Precalentar el horno a temperatura suave. Preparar un almíbar de pelo con el azúcar granulada y el agua.
Batir las claras a nieve y agregar el almíbar, vertiéndolo lentamente. Batir hasta que este frió. añadir las yemas una a una, mezclando bien. añadir la mezcla del chumo y la harina. Con una cucharadita, formar los empolvados sobre la lata .Espolvorearlos con azúcar flor .Hornear sin que se doren y enfriar. Emparejar los bordes, untar con manjar y unirlos uno con otro. Espolvorearlos otra vez con azúcar flor antes que servir

Pan de Pascua

Ingredientes
3 paquetes de levadura seca
1/4 taza azúcar
1/3 taza agua tibia
6 yemas
1 cucharilla esencia de vainilla
1/2 cucharilla cáscara del limón rallado frescamente
1/2 cucharilla sal
2 - 3 tazas harina
8 cucharadas mantequilla derretida
1/3 taza cidrada confitada picada
1/4 taza pasas blancas, enjuagadas y desaguadas
1/4 taza pasas oscuras, enjuagadas y desaguadas
1/2 taza nueces o peanas, enjuagadas y desaguadas
2 cucharadas mantequilla derretida
Preparación:
Poner los 3 paquetes de levadura y 1 cucharilla de azúcar en 1/3 taza de agua tibia. Revolver lo nuevamente después de 2minutos. Cuando la levadura burbujea arriba y la mezcla casi dobla en el volumen, transferir la mezcla a una escudilla grande.Agregar las yemas, la vainilla, la cáscara de limón pela, sal y azúcar.
Agregar 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza la vez, revolviendo lamezcla constantemente con sus manos hasta que la masa sealisa y mullida pero tiene cuerpo suficiente para ser reunido en una pelota. Si este necesario, agregar un poco mas harina. Agregar la mantequilla con sus manos hasta usted poder reunir lo junto. Ahora agregar 1/2 a 1 taza mas harina, una poca a la ves, continuando a mezclar con sus manos.

Pie de manzana
Ingredientes:
6 tazas de manzanas rebanadas
1/4 de tazas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de maicena
1/8 de cucharadita de sal
3/4 de taza de harina
1 pizca de nuez moscada
3 cucharadas de margarina
2 a 3 cucharadas de agua helada
Leche condensada.
preparación:
Coloque las manzanas en un molde de pie. Aparte mezcle el azúcar, la canela, la maicena y la sal y vierta sobre las manzanas.
En otro recipiente, una la harina, la nuez moscada y la margarina hasta que se formen grumos. Salpíquele agua y mezclela con una cuchara o tenedor, añada mas agua hasta formar una masa homogénea que se despegue del recipiente.
En una superficie enharinada, extienda la masa formando un rectángulo, luego colóquelo sobre el molde con las manzanas y doble los bordes hacia arriba. Con una brocha, cubra la masa con un poquito de leche y luego salpíquela con un poco de azúcar y canela en polvo.
Hornee a 375 grados F. por 40 minutos o hasta que este dorada la masa.

Licor de mandarinas
INGREDIENTES
-la cascarilla de 7 mandarinas-
-1/2 litro de alcohol-
-1/2 litro de agua-
-1/2 kg de azúcar-
PREPARACIÓN
1-dejar en reposo las cascarillas de mandarinas con el alcohol durante 7 días en un envase hermético-
2-una ves cumplido el plazo hervir el agua y el azúcar hasta que estos formen una almíbar-
3-dejar enfriar completamente el almíbar y mezclar con el alcohol con las cascarillas previamente filtrados
4-dejar reposar durante diez días

Asado de cordero
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 taza(s) vino tinto
1 diente(s) ajo(s) picados
1 chalota(s) picadas
3/4 kg cordero sin hueso
1/2 cucharada(s) romero
1/6 taza(s) aceite
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes, menos el cordero. Poner el cordero en un bool. platico, verter la mezcla anterior. Tapar y refrigerar de un da para el otro. Revolver de vez en cuando. Sacar el cordero, secar con toalla de papel absorbente. Poner en la parrilla caliente y pincelar con la mezcla del bool..

Salpicón de verduras
Ingredientes
1 taza lechuga picadas
1/2 taza arvejas
1 zanahoria cocidas en cuadros
1/2 palta en cuadros
1/2 huevo duros en rodajas aceite jugo de limón vinagre sal y pimienta a gusto
Preparación
Se juntan todos los ingredientes.
Aliar y servir.

Cochayuyo con zanahorias
Ingredientes
4 zanahoria
1 atado cochayuyo
1 cebolla picada fina salsa blanca espesa vinagre un poco para remojar
Preparación
Se remoja el cochayuyo con un poco de vinagre luego se cuece en agua.
Cocido se pica o muele, se junta con zanahoria rallada.
Se frie la cebolla, Se añade la salsa blanca y el cochayuyo con la zanahoria.
Se cuece 10 minutos a fuego lento

Couscous de verduras
Ingredientes
1 taza couscous
1 taza habas
1/2 taza choclo granos cocidos
1 cucharada mantequilla
2 cucharadas comino
2 cucharadas pimentón molido
2 cucharadas cilantro verde picado
1/4 limón su jugo sal y pimienta a gusto
Preparación
Colocar el couscous en un colador bajo el chorro de agua fría.
Dejar remojando 5 minutos.
Cocinar al vapor 15 minutos o hasta que eston blandos.
En un sartén freír el resto de los ingredientes, al final agregar los aliados.
Una vez sofritos las verduras agregar el couscous y mezclar