pastel azteca

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 taza(s) harina de may
1 taza(s) agua caliente
1/8 taza(s) aceite
2 tomate(s) picados
62 1/2 gr queso mozzarella rallado
1/2 cebolla(s) picada
1 pechuga(s) de pollo cocidas
2 ají poblanos
Instrucciones
Unir harina y agua con los dedos, amasar para impregnar todo bien. La masa debe quedar compacta, pero húmeda. Poner por bolitas en el tortillero, entre plásticos y aplastar, sacar del platico e ir poniendo de a una en un sartén bien caliente, sin nada en l, cuando se comience a inflar un poco el centro, pasar una espátula para que se infle mas han, dar vuelta, luego otra vuelta y sacar. Si se seca la masa, se moja uno las manos y amasar las bolitas. freír los ajes, cebolla y tomates, agregar sal, pimienta y el pollo desmenuzado. En una fuente colocar en este orden tortilla, pollo, queso, crema y mantequilla. Precalentar el horno y hornear 20 minutos.

tacos poblanos

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 taza(s) agua caliente
1/2 cebolla(s) picada
4 tomate(s)
4 huevo(s)
1 chorizo
2 1/2 cucharada(s) cerveza
1 huevo(s) cocidos y cortados en rebanadas
1 chiles serranos picados
1/2 queso fresco
2 taza(s) harina de may
1 taza(s) agua caliente
chiles de rajitas en vinagre
sal a gusto
Instrucciones
Unir harina y agua con los dedos, amasar para impregnar todo bien, la masa debe quedar compacta, pero húmeda. Poner por bolitas en el tortillero, entre plásticos y aplastar, sacar del platico e ir poniendo de a una en un sartén bien caliente, sin nada en l, cuando se comience a inflar un poco el centro, pasar una espátula para que se infle mas han, dar vuelta, luego otra vuelta y sacar. Si se seca la masa, se moja uno las manos y amasar las bolitas. En un recipiente aparte preparar una salsa con el tomate, cerveza, cebolla, chile serrano y freír en aceite caliente. freír los huevos. freír los tacos ligeramente y colocar en un bandeja. Sobre ellas los huevos. Rociar con la salsa adornar con las ruedas de huevo cocido y rebanadas de queso. Finalmente, añadir las rajitas de chile en vinagre.

taco de carne y pollo

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 marraqueta(s) doble del da anterior
1/2 lt leche
1 huevo(s)
jugo de limón
1/2 palo(s) canela
aceite para freír
azúcar con canela en polvo
1/2 chancaca un paquete
Instrucciones
Mezclar jugo de limón, ajos, orégano, sal y pimienta. Poner en esta mezcla la carne y marinar 7 horas. freír tocino, cebolla y pimientos, agregar la carne. Cuando este frita echar queso rallado, cocinar hasta que se derrita el queso y servir. Cocinar las pechugas y desmenuzar. Mojar un poco la tortilla, para que no se rompa. Poner pollo al medio, enrollar y freír en un sartén con un poquito de aceite. Batir la crema, agregar la leche. Rociar por encima de los tacos. Verter encima el requesón desmenuzado. Hornear tapado con papel aluminio un par de minutos para calentar. acompañar con una salsa que se hace licuando tomate, ajo y cebolla.

huevos mexicanos

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 huevo(s)
4 tomate(s) pelados sin semillas
1/2 cebolla(s) picada
1 diente(s) ajo(s)
1/2 ají serrano
a gusto pimienta
a gusto sal
1 cucharada(s) aceite
1/2 taza(s) requesón
cilantro picado para decorar
4 tortilla(s)
Instrucciones
Licuar tomates, ajo, ají y cebolla cocinar con un poco de aceite la mezcla licuada, sazonar. freír las tortillas en un poco de aceite y escurrir. Pasar por la salsa de tomates. Poner en cada plato una tortilla sobre esta un huevo frito y salsa espolvorear cilantro y requesón desmenuzado.

otros huevos mexicanos
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 huevo(s)
4 tomate(s) pelados
1/2 cebolla(s)
1 ajo(s)
4 tortilla(s)
1/2 cucharada(s) aceite
1/2 taza(s) requesón
sal y pimienta
ají serrano
cilantro picado
Instrucciones
Licuar tomates, cebolla, ajo y ají. freír en aceite y sazonar. freír los huevos. Poner en cada plato salsa y un huevo frito. Espolvorear con cilantro picado y requesón desmenuzado. Si se quiere acompañar con tortillas.

guacamole

Ingredientes:
1 1/2 palta(s) grandes, maduras y molidas
62 1/2 gr queso crema
1/4 cebolla(s) mediana picada
1/4 ají verde picado
1/2 tomate(s) pelado y picado
1/2 cucharada(s) aceite de oliva
1/2 cucharadita(s) sal y pimienta
1/2 cucharada(s) cilantro picado
1/2 doritos (paquete) grande
gota(s) tabasco
1/2 cucharadita(s) vinagre
Instrucciones
Juntar todos los ingredientes y servir acompañado con doritos.