Postre de lucuma
Ingredientes
crema de vainilla
1 lt leche
4 cucharadas maicena
4 cucharadas azúcar
2 yema de huevo
2 cucharadas vainilla
2 cucharadas mantequilla
Preparación
Esta preparación es en microondas.
Crema de vainilla En un jarro o fuente profunda llevar la leche con el azúcar y la mantequilla llevar al microondas al 100 % por
8 minutos.
En un poquito de leche fría disolver la maicena con las yemas y agregar junto con la vainilla, revolver bien con batidor y llevar por
4 o
5 minutos mas al microondas al 100 % hasta que espese.
Guardar tapada en el refrigerador.
Ingredientes Turron
4 claras de huevo
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1 pote de puré de lucuma
1 taza de nueces picadas Preparación Turron Batir las claras a nieve.
Hacer un almíbar de pelo humedeciendo con el agua y llevarlo en un jarro o fuente pequeña, resistente al calor.
Colocar
5 minutos al microondas al 100 % y cuidar a partir de los
3 minutos.
Introducir una cuchara y esperar que la ultima gota que caiga forme un pelo.
Vaciar el almíbar en las claras batidas y seguir batiendo hasta que enfrié y tome firmeza.
Agregar el puré de lucuma y las nueces picadas, uniendo suavemente con batidor manual.
Luego refrigerar tapado.
Para servir En una copa o pocillo, llenar hasta
1/3 con crema de vainilla y dejar caer encima una pelota de turrón.
Decorar con una nuez encima, si se desea.
Repetir esto en todas las copas.

INGREDIENTES
Arroz 1/2 k
3 Huevos
Cebolla de verdeo
Carne o pollo 1/2 k
Sillau o salsa de soja
jamón cocido o salchicha
Ajinomoto
Sal
PREPARACIÓN
Hervir el arroz
freír los huevos y cortarlos en chiquito
cortar la cebolla de verdeo en trozos
cortar la carne o pollo en trozos chiquitos
el jamón cocido o salchicha en cuadraditos,
luego juntar todo y condimentar con el sillau o salsa de soja, y poner un poco de ajinomoto.

INGREDIENTES
Para: 1 persona
Una taza de arroz para sushi cocido
Un filete de salan de 6×2 centímetros
Un trozo de calamar de 6×2 centímetros
Wasabi
Salsa de soya
PREPARACIÓN
Humedézcase las manos con vinagre de arroz para sushi y agua. Tome un puado pequeño de arroz con la mano derecha y apriete suavemente para dar forma. Con la otra mano, tome con el dedo dice y el pulgar la tira de salan. Sin soltar el arroz, unte el dedo dice de la mano derecha con
wasabi y páselo sobre la tira de salan. póngala sobre el arroz y pase al plato de servir. Repita el procedimiento con el resto de ingredientes para obtener 3 moldes de arroz y sirva acompañado de salsa de soya y de wasabi.

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/4 kg harina
2 1/2 huevo(s)
1/4 cucharadita(s) sal
1/8 cucharadita(s) polvos de hornear
50 gr pollo(s)
50 gr cerdo molido
50 gr jamón molido
1 1/2 cebollin(es) picados muy finos
1/2 huevo(s)
50 gr camaron(es) (colitas), aceite
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Para la masa, mezclar la harina con los polvos de hornear y la sal. Agregar los huevos enteros y luego de juntar bien, uslerear la masa muy finamente. Cortar en cuadrados para rellenar. Para el relleno, freír los cebollines finamente picados con un poco de aceite. Agregar todas las carnes molidas y sazonar. Retirar del fuego y ligar con el huevo. Poner en el centro de cada cuadrado de masa una cucharadita de la pasta de carnes y una colita de camarones. Levantar las cuatro puntas de la masa y retorcer sobre el relleno. freír en abundante aceite caliente y estilar sobre un papel absorbente. acompañar con salsa de soya o salsa de tamarindo.

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 kg harina
2 huevo(s)
1/8 kg carne molida
100 gr camaron(es) pelados y picados
1 cucharada(s) salsa de soya
1 1/2 cebollin(es) picado
1 hoja(s) repollo(s) picado
1/2 zanahoria(s) picada
1/2 vaso(s) jerez seco
1 cucharadita(s) maicena remojada
1 pizca wei jing (ají-no-moto o polvo del gourmet)
aceite
sal y pimienta
Instrucciones
Dejar macerar la carne de cerdo y los camarones en la salsa de soya, con una cucharadita de maicena y el jerez por 10 minutos.
Calentar aceite en un sartén, dorar los cebollines, la carne y los camarones. añadir las verduras y saltear por unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de wei jing. Revolver bien, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar en un bool. la harina, los huevos y agua hasta obtener una pasta homogénea. En un sartén calentar aceite y verter un poco sobre la preparación anterior. Una vez bien mezclada la pasta de harina con el aceite, amasar hasta dejarla de unos 3 mm. de grosor. Luego cortarla en cuadrados de 10×10 cm.
Colocar un poco de relleno en cada masa, doblar los lados y enrollar. Para pegar los bordes, humedecerlos con una pasta hecha de harina diluya en agua.
freír los rollos en aceite bien caliente.
acompañar con salsa de soya o salsa agridulce.

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
3/4 taza(s) arroz de grano mediano
1 taza(s) agua
2 cucharada(s) azúcar granulada
1 1/2 cucharada(s) vinagre
1/2 cucharadita(s) sal
1 1/2 cucharada(s) jugo de limón
Instrucciones
En el agua hervida poner el arroz. Bajar el fuego.
Tapar y cocinar hasta que el arroz absorba el liquido.
En una cacerola pequen, agregar el jugo de limón, el vinagre, el azúcar y la sal. Dejar hervir; bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Poner en el arroz. Dejar reposando hasta que el liquido sea absorbido por el arroz. Dejar enfriar.
SUSHI: (ingredientes)
1 hoja de nori (cortada por la mitad)
1 pepino pequeño, en rodajas finas
1 taza de carne de cangrejo cocida
1 taza de arroz sushi
1 aguacate cortado en rodajas finas
1 cucharada de mostaza de dijon
preparación:
Extender la hoja de niri, ponerle una capa fina de arroz voltearla y ponerle mostaza.
Agréguele capas de pepino, aguacate y carne de cangrejo. Enrllela.
Envolverla con un pedazo de papel platico. Enrollar apretado, quitar la envoltura y cortar 8 rodajas. Servir.