Milcao
Ingredientes
1 kg papa
1 kg papa ralladas y estrujadas
1 cucharada manteca
50 gr chicharrón sal a gusto
Preparación
Pelar y cocer las papas, una vez frías unir con las papas ralladas y forme una masa.
Sazonar y agregar manteca para que quede suave.
Forme panes colocando en su interior un poco de manteca y chicharrones.
Cocine al horno, freír o bien coloque directamente en el curanto.

Ensalada de espárragos
Ingredientes
1/2 kg espárrago vinagre perejil picado aceite sal a gusto
Preparación
Los espárragos se ponen a cocer y luego se escurren, se ponen en una ensaladera.
Se agrega sal, vinagre y perejil picado.

Ensalada de lechuga
Ingredientes
1 lechuga
1 tomate duro
1 diente ajo
1/2 cebolla aceite vinagre sal a gusto
Preparación
Se lavan las hojas de la lechuga y se pican; el tomate se lava y corta en cuadritos pequeños, la cebolla se pica en tiritas finas.
En un tazón aparte ponemos el aceite, la sal, el ajo picado muy finamente y vinagre, se bate hasta dejarlo como una emulsión y se alíña la ensalada, revolviéndola bien

Tomaticin
Ingredientes
4 tomate maduros picados
1 cebolla cortadas en pluma
1/2 pimiento cortado en tiras
1/2 taza agua hirviendo
1/2 caluga caldo de carne 1
50 gr carne en tiras
1 taza choclo en granos
1 huevo
1 cucharada margarina para freír sal , pimienta ají y páprika a gusto
Preparación
Dorar la carne con los aliados.
Agregar cebolla y después tomates, pimiento.
Finalmente choclo y el cubo de caldo de carne disuelto en el agua hirviendo.
Una vez cocido quebrar 2 huevos y revolver.

Repollo condimentado
Ingredientes
500 gr repollo tierno
1 taza azúcar
1 cucharada sopera vino amarillo
3 cucharada salsa de soya
1 cucharadita jengibre en tiritas
1 vaso vinagre de arroz
100 gr brotes de bambú, fresco
1 puerro cortado en tiritas 4 champiñones
3 ají rojos secos, en tiritas
1/2 vaso aceite sésamo sal a gusto
Preparación
Cocinar ligeramente el repollo en agua hirviendo.
Sacarlo y echarle un poco de sal.
Dejarlo unos 5 minutos.
Luego, sacarlo aplastando y cortarlo en pedazos de unos 45mm. de largo.
Colocarlos en una fuente.
Cortar los champiñones y los brotes de bambú en tiritas finas.
Poner a fuego mediano una sartén con el aceite de sésamo.
Cuando esto tibio, saltear unos 2 min.
Las tiritas de puerro, jengibre, ajíes, champiñones y brotes de bambú luego agregar un poco de agua, azúcar, salsa de soya, vinagre, vino, una pizca de sal y cocinar unos 3 a 4 min.
Volcar todo sobre el repollo.

Budin de coliflor
Ingredientes
1/2 coliflor cocida y desmenuzada
1/4 trozo queso rallado mozzarella o parmesano
1/2 taza crema
1/2 pizca pimienta
1/2 pizca nuez moscada
1/2 pizca sal
2 cucharadas cebolla frita
Preparación
Juntar todos los ingredientes, mis las yemas.
Batir las claras a nieve y unir a la mezcla anterior.
Enmantequillar una fuente.
Hornear por 30 minutos.
acompañar con arroz.

Ensalada china con salsa de mani
Ingredientes
125 gr brotes de alubias de soya
250 gr col blanca, desmenuzada
1/2 coliflor pequeña dividida en flores
1/2 pepino
1 cucharada salsa de soya
2 cucharadas aceite de mani
25 gr judías verdes finas cortadas en trozos pequeños perejil para decorar
Preparación
Saltee unos segundos la col, las judías, brotes de alubias de soya y la coliflor en una wok con aceite de mani y la salsa de soya.
Coloque las verduras en una fuente o reparta entre cuatro platos.
Distribuya por encima los brotes, judías, col y coliflor.
Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada.
Sazone, adorne la ensalada con hojas de perejil.

Ensalada de alubias de soya germinadas
Ingredientes
60 gr alubias rojas de soya aliado de miel y mostaza
1 cebolla roja
60 gr alubias blancas de soya
60 gr lentejas
Preparación
Ponga a germinar
6 días antes las legumbres.
Una vez germinadas, tienen que tener un largo de unos 4 cm..
Se lavan bien y se les quita el pellejo, así las dejamos listas para usar.
Corte en rodajas la cebolla y mezcle con los brotes de las alubias y las lentejas.
Ponga en una fuente y añada el aliado.
Remueva la ensaladera hasta que los brotes eston bien empapados y sirva inmediatamente.

Fricasse de habas
Ingredientes
1 kg habas cocidas y peladas
1/2 cebolla mediana
2 cucharadas aceite 15 gr mantequilla
2 cucharadas perejil picado fino
1 tableta caldo de verdura
1/2 kg papa peladas, cortadas en cuadritos y fritas
100 gr pan cortado en daditos y frito
1/8 kg choricillo pequeños fritos sal y pimienta queso rallado
Preparación
Picar fina la cebolla y freír en el aceite y mantequilla, agregue el perejil, las habas, la tableta de caldo de verduras diluida en una taza de agua caliente.
Deje hervir a fuego suave hasta que el caldo se reduzca, sazone y añada las papitas, pan y choricitos pequeños fritos, mezcle suavemente y sirva de inmediato espolvoreando con queso rallado

Paltas con atún
Ingredientes
2 palta
2 cucharadas cebolla bien picada 200 gr atún jugo de limón sal y pimienta mayonesa aceituna para decorar
Preparación
Cortar las paltas por la mitad, quitar el cuesco y ahuecarlas cuidadosamente con una cucharita.
Moler con un tenedor y mezclar con la cebolla, el atún, jugo de limón.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Rellenar las paltas.
Colocar encima mayonesa y adornar con pedacitos de aceitunas.
Para servir colocar en los platos hojas de lechugas.