Ingredientes
200 gr lasaas
1 cucharada aceite
1 cebolla picada
1 diente ajo picados
1/2 hoja laurel
1/2 caluga caldo de carne
1/4 taza agua caliente
1 tarro salsa de tomate
1/2 pizca sal
1/2 pizca pimienta
1/2 pizca paprika
1/2 cucharadas perejil
250 gr queso mantecoso en laminas
1/2 lt leche
1 cucharada margarina
1 cucharada sopera harina
1/2 caluga caldo de carne
1/2 pizca pimienta
1/2 pizca nuez moscada
1/2 pizca sal
1 taza crema
1/2 pimiento verde, pelado y sin semillas
125 gr champiñones (optativo)
250 gr carne molida
Preparación
Cocer las tiras de lazaa en abundante agua con sal por 10 minutos.
Colar y pasar por agua fría.
Reservar.
Frer en aceite ajo, pimiento y hoja de laurel.
Incorporar la cebolla, carne y champiñones.
Cocinar en olla destapada.
Al estar la cebolla cocida se añade la salsa de tomates y el resto de loscondimentos.
Cocinar 10 minutos.
Derretir la margarina, añadir la harina disuelta en una taza de leche, incorporar el resto de la leche, cubos de caldo, pimienta, sal y nuez moscada.
Revolver hasta espesar, aproximadamente 10 minutos.
Sacar del fuego y añadir la crema.
Enmargarinar una fuente para el horno extendida.
Poner un poco de salsa blanca, luego tiras de lazaa, carne, queso laminado, salsa blanca y se repite hasta terminar en salsa blanca y queso.
Hornear 20 minutos.

Ingredientes
1/4 taza choclo desgranado y cocido
1/4 jamón aceituna sevillanas
1 bandeja champiñones
1 tarro crema
1 paquete de tallarines sal y aceite
1 hoja laurel orégano queso gauda (optativo)
Preparación
Se cuecen los tallarines, en bastante agua con sal, aceite y la hoja de laurel, hasta dejarlos al denté.
PREPARACIÓN DE LA SALSA Se sofrie el jamón(cortado en cubitos), junto con los champiñones, y las aceitunas previamente descoraznadas, agregar el choclo el orégano molido y la sal.
Se mezcla todo y se vacía el tarro de Crema, se deja unos minutos hasta que se reduzca la crema.
Si es de su gusto agregue el queso rallado para que la salsa quede mas espesa.
Servir en un plato los Tallarines y encima de ellos la salsa.

Ingredientes
800 gr tallarines blancos o verdes
3 pimiento rojos
1/8 cebolla mediana picada en cuadritos
2 diente ajo
1 zapallito italianos
1 bandeja champiñones queso parmesano
Preparación
En aceite de oliva se fríe la cebolla, el ajo y el pimentón rojo por 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando, luego se saca y se pasa por una jigüera o procesadora de alimentos con un poco de agua caliente, se tritura todo hasta que quede uniforme y espeso.
Aparte se saltean los champiñones cortados en
4 en mantequilla.
Aparte freímos en aceite de oliva rodajas de zapallito italiano hasta que no estén muy dorados (1 min.
Aprox.) Al darlos vuelta agregar queso parmesano rallado dejar freír y retirar.
Cocer los tallarines verdes (si se prefiere se pueden hacer los tallarines en caso de tener las herramientas adecuadas).
Servir en un plato los tallarines en el centro
2 a
3 cucharas de la pasta de pimientos, rodear de zapallitos fritos 5-6 y agregar los champiñones por todas las partes del plato.

Ingredientes
1/2 pechuga cocida
50 gr cerdo cocido
1/2 cucharadas margarina 30 gr jamón 30 gr mortadela
1/2 pizca nuez moscada sal y pimienta a gusto
1/2 huevo batido
1/4 taza queso parmesano rallado
1/2 taza queso parmesano rallado masa para tortellini
Preparación
Moler pechuga, cerdo, jamón y mortadela.
Agregar queso parmesano y el huevo batido.
Rellenar la masa que esta cortada en círculos, cerrar y unir las puntas.
Cocinar en agua hirviendo hasta que salgan a flote, sacar y estilar.
Derretir mantequilla en una olla.
Agregar los tortellini.
Al servir, rociar queso parmesano recién rallado.

Ingredientes
1/2 pechuga cocida
50 gr cerdo cocido
1/2 cucharadas margarina 30 gr jamón 30 gr mortadela
1/2 pizca nuez moscada sal y pimienta a gusto
1/2 huevo batido
1/4 taza queso parmesano rallado
1/2 taza queso parmesano rallado masa para tortellini
Preparación
Moler pechuga, cerdo, jamón y mortadela.
Agregar queso parmesano y el huevo batido.
Rellenar la masa que este cortada en círculos, cerrar y unir las puntas.
Cocinar en agua hirviendo hasta que salgan a flote, sacar y estilar.
Derretir mantequilla en una olla.
Agregar los tortellini.
Al servir, rociar queso parmesano recién rallado.

ingredientes
para la masa
1 kilo de harina de trigo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
2 huevos
50 gramos de manteca de cerdo
1 pellizco de azucar
sal para el relleno:
300 gramos de lomo de cerdo en filetes
150 gramos de chorizo en rodajas
2 huevos cocidos
Preparacion :
la masa en un bol poner toda la harina, hacer un agujero en el centro y poner en el la manteca derretida, el aceite, el vino y el agua.
mezclarlo todo muy bien y anadir la sal, un pellizco de azucar y dos huevos batidos.
amasar con las manos hasta conseguir una masa homogenea.
el punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina.
no obstante, poner atencion, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es dificil extenderla.
dejar reposar unos 30 minutos, cubierta con un pano.
el relleno poner al fuego una sarten con el aceite y echar los filetes de lomo, se les da unas vueltas y se echa el chorizo, cortado en rodajas.
se mueve todo para mezclar y se baja el fuego dejandolo hacerse todo durante unos 5 minutos, entonces se aparta y se reserva.
cocer dos huevos y cuando esten cocidos cortarlos en rodajas.
el hornazo dividir la masa en dos porciones.
embadurnar de aceite el rodillo de amasar y estirar la masa, sobre la mesa o la encimera de la cocina que se habra enharinado para que la masa no se pegue, hasta conseguir el tamano adecuado.
espolvorear la bandeja del horno con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los de la bandeja.
repartir el relleno y tapar con la otra parte de la masa, que se habra estirado de igual forma que la primera.
con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa.
si despues de hacer las dos laminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa.
batir un huevo y extenderlo con un pincel por toda la tapa del hornazo, de esta forma quedara la superficie brillante, dandole un mejor aspecto.
es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor.
poner el horno a 180 grados y colocar la bandeja en la parte media del mismo.
dejar en el horno alrededor de 30 minutos. .
se puede tomar caliente o fria, troceandola en cuadrados de 10 a 15 cm de lado

ingredientes
leche
harina de trigo
azucar
canela molida
matalauva
cebolla
aceite de oliva
Preparacion :
poner al fuego una sarten con el aceite y echar la cebolla muy picada y la matalauva y cuando este frita, colar el aceite y reservarlo.
poner el aceite colado en una sarten.
cortar el pan en cuadraditos, echarlo en la sarten cuando el aceite este muy caliente y reservarlo, asi tendremos los coscorrones.
disolver la harina en un tazon con leche fria, anadiendola muy poco a poco y removiendo constantemente para que no se formen grumos.
poner al fuego una cazuela con el resto de la leche.
cuando este caliente, se baja el fuego y se empieza a anadir la harina disuelta muy poco a poco y sin parar de remover, con cuchara de palo, para que se mezcle bien.
cuando empiece a espesar, anadir el aceite, el azucar y cuando la mezcla adquiera el espesor deseado anadir los coscorrones.
repartir en los platos y antes de servir, se espolvorea por encima con la canela molida

ingredientes
4 cucharadas soperas bien colmadas de harina de almorta
200 g de higado de cerdo
4 tiras de panceta
4 chorizos
1 cucharadita de postre de pimenton
4 dientes de ajos
aceite de oliva
sal
1 litro de agua
Preparacion :
en una sarten se frien los ajos, la panceta o torreznos de tocino o tajadillas de papada y los chorizos ambos troceados y una vez fritos se retiran y se guardan.
en una cacerola se pone a cocer el higado con toda el agua y una vez cocido se saca y se ralla o se pica mucho a mortero y se le anade un poco de agua de la coccion hasta conseguir una pasta homogenea.
el resto del agua de coccion se guarda.
en el aceite del sofrito primero, se tuesta el pimenton y se le anade la harina, sofriendola dandole vueltas hasta que se dore y se le anade el higado y el agua de coccion que habia quedado.
se le da vueltas con una cuchara de palo, deshaciendo los grumos, asi hasta que el agua poco a poco se embeba, se sazona con sal y se deja hervir suavemente hasta que la harina esta tostada y cuaje el aceite sale por la parte superior).
antes de finalizar se le anaden los torreznos de panceta o tocino y los chorizos y se les da las ultimas vueltas para que hagan cuerpo y se mezclen.
se debe comer en la misma sarten usada y muy calientes colocada la sarten en el suelo sobre algo que la levante unos 40 cm y sentados a su alrededor), bien mojando pan de pueblo con los dedos, nunca con tenedor o con cuchara sopera de madera.
se aconseja acompanarlas de guindillas picantes o en su defecto de pepinos en vinagre.
le va bien el vino tinto manchego en porron.
es comida de pastores y gente del campo, de dias frios, frente a la lumbre

ingredientes
un pan moreno o de miga dura del dia anterior
6 dientes de ajo
250 gr. de chorizo
100 gramos de panceta
1 dl de aceite una tacita)
sal
Preparacion :
se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal.
el agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando, sin que quede enguachirnao.
entonces dejar reposar durante unas horas, cubierto con un pano.
se pelan los ajos y se cortan en laminas.
se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.
se pone una sarten honda al fuego con el aceite.
echar los ajos y cuando esten dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sarten del fuego y ya se pueden comer, por el procedimiento de cucharada y paso atras.
se acompanan de tocino frito, pimientos fritos, morcilla, arenques, etc

ingredientes
para la masa:
1/2 kilo de harina de trigo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 huevo
sal para el relleno:
1/2 kilo de atun fresco
1/2 vaso de aceite de oliva
2 vasos de tomate natural triturado
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
sal
Preparacion :
la masa en un bol, poner toda la harina, anadirle el vino y despues el aceite en este orden).
amasar con las manos hasta conseguir una masa homogenea.
el punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina.
no obstante, poner atencion, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es dificil extenderla.
el relleno poner al fuego una sarten con el aceite y echar la cebolla, cortada en juliana, y cuando este blanda, antes de que se dore, anadir el atun, cortado en dados y mezclar todo con una cuchara de palo.
antes de que el atun este totalmente cocido, echar el tomate, la hoja de laurel y la sal.
tapar la sarten y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
pasado este tiempo apartar del fuego y reservar.
la empanada dividir la masa en dos porciones.
embadurnar de aceite el rodillo de amasar y estirar la masa, sobre la mesa o la encimera de la cocina que se habra enharinado para que la masa no se pegue, hasta que la masa tenga el tamano y la forma aproximadas de una bandeja de horno.
espolvorear la bandeja con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los bordes de la bandeja.
colocar el relleno y tapar con la otra parte de la masa, que se habra estirado de igual forma que la primera.
con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa.
si despues de hacer las dos laminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa.
batir la yema del huevo y extenderla por toda la tapa de la empanada, de esta forma, cuando la empanada este hecha, quedara la superficie brillante, dandole un mejor aspecto.
poner el horno a 150 grados y colocar la bandeja en la parte media del mismo.
antes de meter la empanada en el horno, es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor.
dejar en el horno alrededor de 30 minutos. .
se puede tomar caliente o fria, troceandola en cuadrados de 10 a 15 cm de lado