Ingredientes
1/2 kg pulpa de tomates 400 gr macarrones
2 berenjenas
1 pimiento amarillo o verde
1 cucharada alcaparras hoja albahaca
4 cucharadas aceite de oliva sal y pimienta
Preparación
Se cortan en daditos las berenjenas, salar y dejar reposar.
Asar el pimiento, retirar la piel y las semilla y cortar en tiritas.
Secar las berenjenas con un palo.
Calentar el aceite en una olla, agregar las berenjenas, el pimiento, la albahaca picada y las alcaparras.
Rehogar la mezcla durante unos minutos; luego añadir la pulpa de tomates y salpimentar a gusto.
Tapar y continuar la cocción a fuego moderado.
Cocinar mientras tanto la pasta, escurrirla y salsearla.

Ingredientes
masa para lazaa
1/2 cebollin picados la parte blanca y verde 187
1/2 gr jaiba desmenuzada cocida
1/2 taza ricotta sal y pimienta a gusto salsa de mantequilla azafran
2 cucharadas agua hirviendo
1 chalota
1/2 cucharadas vino tinto
1/2 cucharadas crema
Preparación
Unir jaiba, cebollines y ricotta, aliar.
Poner montoncitos separados sobre una masa de lazaa, barnizar con agua y poner la otra masa encima, apretar y cortar cuadrados con rueda para cortar masas.
Poner las masas sobre un palo enharinado por
2 horas para que se sequen.
Hervir agua incorporar de a poco los ravioles y sacarlos con espumadera, se demoran como
5 minutos.
Escurrir y enjuagar en agua caliente.
Poner azafran en una taza de agua hirviendo, mezclar y dejar 10 minutos.
Cortar mantequilla y refrigerar.
Picar las chalotas.
Hervir
3 minutos hasta que parezca glaseada.
Agregar la crema.
Batir la mantequilla poco a poco con batidor manual poniendo y sacando la olla del fuego.
La mantequilla debe espesar, agregar las chalotas, crema y sazonar.
Poner los ravioles encima de la salsa.

Ingredientes
50 gr jamón en pedacitos
300 gr espagueti
1 diente ajo
1 cucharada aceite de oliva
1 taza vino blanco
1 taza salsa Bechamel
1/2 taza leche 40 gr queso parmesano rallado.
perejil sal y pimienta a gusto
Preparación
Cocer los espaguetis en agua con sal, Pelar el ajo y machacarlo hasta convertirlo en puré sofreírlo en aceite caliente junto con el jamón cortado.
añadir el vino, la salsa Bechamel y la leche, cociendo
3 minutos sin dejar de revolver.
Sazonar todo con el queso parmesano, sal y pimienta.
Cortar el perejil menudito escurrir la pasta y mezclarla inmediatamente con la salsa.
espolvorear el perejil si desea, se espolvorea con mas queso parmesano.

Ingredientes
200 gr tallarines
1 tarro grande tomate
1/4 taza aceituna negras sin cuesco y en tajadas
1/2 cucharadas orégano
1/8 cucharadita paprika
1/8 taza alcaparras
2 diente ajo molidos
1/2 hoja laurel
1 cucharada sal
1/4 taza perejil picado sal a gusto
1/8 taza aceite de oliva
Preparación
Estilar los tomates, partir por la mitad.
Cocinar a fuego fuerte con el aceite, añadir el resto de los ingredientes.
Menos la pasta.
Reducir el calor y cocinar por unos minutos.Cocinar los tallarines en abundante agua con sal y hoja de laurel, estilar.
Unir la salsa a los tallarines y servir inmediatamente.

Ingredientes
3/4 tallarines (paquete)
250 gr carne molida
1/2 pizca pimienta
1/2 pizca sal
1/2 pizca orégano
1/2 pizca paprika
1/2 cucharadas aceite
1/2 cebolla picada fina
1/2 diente ajo picado
1/2 caluga caldo de carne
1/2 taza agua hirviendo
1/2 tarro grande salsa de tomate
Preparación
freír en aceite la cebolla y ajo.
añadir la carne, cubos de caldo disuelto en el agua, salsa de tomates y condimentos.
Cocinar por aproximadamente 20 minutos.
Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel por 10 minutos.
Estilar en un colador y servir cubierto por la salsa de carne.

Ingredientes
2 tarro chorito al agua
1 tarro crema
2 zanahoria
1 atado cilantro
1 paquete de tallarines
Preparación
Cocine los tallarines y prepare una salsa con la cremadlos choritos y las zanahoria cocinar a fuego lento una vez cocinado se sirven los tallarines en un plato ovalado, sobre el la crema con choritos, adornas el borde del plato con la zanahoria cocida y sobre la salsa esparces el cilantro.

Ingredientes
200 gr tallarines
1 pechuga de pollo cocidas y desmenuzadas 62
1/2 gr queso mantecoso
1/2 lt leche
1/2 cucharadas margarina
1 cucharada sopera harina
1/2 caluga caldo de pollo
1/2 pizca pimienta
1/2 pizca nuez moscada
1/2 pizca sal
1/4 lt crema
Preparación
Derretir la margarina, añadir la harina disuelta en una taza de leche, incorporar el resto de la leche, cubos de caldo, pimienta, sal y nuez moscada.
Revolver hasta espesar, aproximadamente 10 minutos.
añadir la crema.Cocinar los tallarines en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
Estilar.
Incorporar la salsa, pollo y queso picado, mezclar.
Poner en una fuente enmargarinada al horno hasta que este caliente.

Ingredientes
100 gr harina sin polvos sal marina
1 huevo grandes
1/2 cucharadas aceite de oliva
1/2 cucharadas rasa margarina
1/2 cebolla picada
1/2 diente ajo 62
1/2 gr tocino picado
50 gr queso cheddar rallado
50 gr queso gruyere rallado
50 gr queso mozarella rallado
1/8 taza queso parmesano rallado
1 cucharada perejil picado
1/2 cucharadita albahaca picada crema
Preparación
Poner al centro de la harina, sal, huevo y aceite.
Unir con un tenedor y luego con las manos.
Si esta muy liquida agregar un poco mas de harina y si esta muy seca agregar un poco de agua.
Amasar 10 minutos.
Hacer una pelota y cubrir con papel plástico.
Refrigerar 30 minutos.
Cortar la masa en porciones y pasar por la maquina de hacer tallarines.
Dejar reposar colgando de un palo por 10 minutos antes de cocinar.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con pizca de sal y una cdta.
de aceite por
6 minutos, escurrir.
freír cebolla, ajo.
Agregar el tocino, cocinar
5 minutos.
Sacar del fuego y añadir los quesos, menos el parmesano, crema, perejil y albahaca.
Unir los tallarines a la mezcla de quesos.
Precalentar el horno y hornear con el queso parmesano encima hasta gratinar.

Ingredientes
1
50 gr harina
1/2 huevo
1/2 cucharadas aceite
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadas puré de espinacas
1/2 kg salmón sin piel ni espinas
1/2 taza crema fresca
1/2 vaso vino blanco
1/2 cebolla picada en cuadros
1/4 atado ciboulette picado
1 cucharada aceite de oliva caviar optativo a gusto pimienta a gusto sal
Preparación
Trozar el filete de salmón en cuadros, sazonar con sal, pimienta y vino blanco, dejar reposar por 20 minutos.
freír la cebolla, agregar el jugo del salmón, reducir a la mitad, agregar el filete y cocinar a fuego lento.
Al final incorporar la crema.
Procesar harina,
1 huevo, aceite y sal, incorporar los otros dos huevos y el puré de espinacas.
Hacer un lulo con la masa y cortar en cuatro porciones.
Colocar los rodillos de la maquina en la posición para pasta ancha.
Enharinar ligeramente un trozo de masa y pasar por los rodillos.
Doblar la tira en tercios para formar cuadrados.
Volver a pasar por la maquina.
Repetir esto de a 7 a 10 veces hasta que este suave y elástica.
Reducir la muesca del rodillo y pasar nuevamente la masa.
Espolvorear harina.
Cortar las tiras.
Colgar en un palo de escoba y dejar reposar
1 hora.
Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal por 7 minutos aproximadamente.
Escurrir.
Servir con la salsa.
Si se quiere, poner encima caviar.

Ingredientes
1 paquete de tallarines
1/2 lt leche
1 taza queso parmesano
1 sobre salsa blanca 3/4 pollo cocido
50 gr mantequilla sal y pimienta a gusto
Preparación
Cueza los tallarines en bastante agua hirviendo con sal, luego secarlos y aliñemos con la mantequilla y la mitad del queso rallado.
Desmenuce las presas de pollo dejándolas en tiritas.
Prepare la salsa blanca según indicaciones del envase, pero solo en
1/2 litro de leche, y agréguela a los tallarines junto con el pollo desmenuzado.
Vierta todo en una budinera enmantequillada, espolvoree con el queso restante y lleve a horno caliente aprox.
5 min.
Retire y sirva inmediatamente.