Cazuela de ahumados
ingredientes
salmon ahumado
anchoas ahumadas
langostinos cocidos
salsa rosa
huevo cocido
mahonesa
Vinagreta
pan tostado
Preparacion :
cubrimos una rebanada de pan tostado con huevo duro picado.
encima ponemos un filete de salmon, una anchoa y un langostino, decorandolo con salsa rosa y vinagreta.

Euskal pintxo
ingredientes
patata cocida
guisantes
zanahoria
rape cocido
mahonesa
huevo cocido
pimiento verde y rojo
Preparacion :
se pica la patata, la zanahoria y el rape y se mezcla con los guisantes y la mahonesa.
se coloca sobre el pan.
como decoracion se le pone una rodaja de huevo cocido y tiras de pimiento verde y rojo.

Tortitas de calabacin
ingredientes
8 huevos
2 calabacines medianos
2 puerros
1 patatas medianas
aceite
sal
nuez moscada
perejil
Preparacion :
pela los calabacines y cortalos en rodajas finas.
corta el puerro el tiras finas y la patata en trozos pequenos.
sala ligeramente estas verduras.
prepara una sarten con aceite el puerro, el calabacin y las patatas, es este orden.
tapa y deja que se cuezan a fuego lento, remueve de vez en cuando hasta que las tengas tiernas.
cuando las tengas tiernas retira las verduras de la sarten escurriendo todo el aceite.
bate los huevos y sazonalos con sal, nuez moscada y perejil picadito.
anade las verduras y dejalas unos minutos para que absorban el huevo.
pon una sarten al fuego con un poco de aceite agrega un cacillo de la mezcla y forma pequenas tortillas, dejandoles que se doren por ambas caras.
sirvelas calientes y espolvorea con perejil obserVaciones: para 4 personas

Croquetas de pollo
ingredientes
1 taza de cafe de aceite
5 cucharadas soperas bien colmadas de harina
el cuarto de un pollo cocinado cocido, asado o frito
1 cebolla
700 ml.
de leche, mejor entera, aunque tambien las puedes preparar con leche desnatada
1 cucharadita de cafe de sal
2 huevos
1 taza grande de pan rayado
Preparacion :
picar la cebolla en trozos muy pequenos.
desmenuzar el pollo, podeis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequenos.
poner al fuego una sarten bien grande, poner el aceite y cuando este ligeramente caliente anadir la cebolla y media cucharadita de sal, poner el fuego en el minimo, cuando la cebolla este dorada anadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, dejar friendo como unos 10 minutos.
a continuacion poner las cinco cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, se os hara una pasta muy espesa, tiene que ser asi), cuando lo tengais todo bien mezclado anadir la mitad de la leche y con una cuchara mejor de palo mover con energia haciendo circulos en la sarten, cuando lo tengas bien compacto anadir el resto de la leche repitiendo la misma operacion, mover con energia la cuchara haciendo circulos, ten en cuenta que de esto depende que la masa salga fina, por eso no te importe estas como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.
cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sarten segun la vas moviendo, la tendras lista, a continuacion ponla en una fuente grande con unos 3 centimetros de fondo, veras que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.
dejala reposar como minimo 3 horas, si la tienes de un dia para otro mejor.
para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rayado, y otro con los dos huevos que tendremos bien batidos.
con una cuchara de sopa ir separando pequenas porciones, recuerda que las cantidades que aqui os he dado son para unas 20 croquetas), estas porciones irlas poniendo en el plato con el huevo rebozandolas bien por todas partes, a continuacion pasarlas por el plato del pan rayado dandoles la forma, nos quedaran bastante bien formadas de la siguiente manera, si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato.
cuando tengais hecha esta operacion irlas colocando en una fuente.
preparar una sarten no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta, el aceite en este caso tiene que estar bastante caliente, las vas dando la vuelta segun las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freirse, tenlo en cuenta para hacerlo mas o menos rapido, si no se te quemaran.
una vez fritas ya las tienes listas para comer, ponlas en un plato bien bonito y ya veras como quedas con todos tus comensales.
obserVaciones: para 20 crequetas

Ingredientes:
calamares(aros), 400 gramos
harina para rebozar, 150 gramos
ajo, 3 unidades
perejil, 1 ramillete
limón, 1 unidad
aceite de oliva, 3/4 tazas
sal, al gusto

Instrucciones:
Lavar los calamares, escurrirlos bien o secarlos. Salarlos ligeramente. Preparar la crema para rebozar . Calentar abundante aceite en una sartén y pasar los calamares por la crema y a la sartén a continuación, manteniéndolos hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Picar el perejil. Calentar 5-6 cucharadas de aceite en una sartén con los ajos; cuando comiencen a tomar color, apartar del fuego y cuando pierdan el exceso de calor, agregar el zumo del limón, el perejil y mezclar bien. Servir los calamares con la salsa preparada.

Ingredientes:
300 gr. De boquerones
2 huevos
Aceite sal
Harina

Instrucciones:
Limpiamos los boquerones y los abrimos quitándole
La espina central lo salamos, en una sartén ponemos
Aceite a calentar, pasamos los boquerones por harina y
Después por el huevo, y vamos friendo.

Ingredientes:
Boquerones

Instrucciones:
Hacemos una salmuera que se realiza diluyendo en agua sal, y como sabemos cuandoe stá hecho, cuando metemos un huevo fresco y este flota.. e introducimos 1 hora ahi los boquerones, esto es un truco para que los boquerones nos queden mas blancos y la piel brillante.

Luego los sacamos lo lavamos y los escurrimos, y cubrimos de vinagre durate una hora, sino, 2 horas en vinagre y agua. luego le quitamos el vinagre y cubrimos con aceite de oliva virgen extra y una picada de ajo y perejil. Y lo dejamos de un dia pa otro.

Ingredientes:
1/2 kg patatas peladas y cocidas
150 gr de queso cheddar
1 cebolla
3 huevos
1/2 vaso de leche
50 g de harina
Perejil picado
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Aceite
Sal

Instrucciones:
Pochar la cebolla picada fina en un poco de aceite,a fuego lento, hasta que esté tierna.
Mezclar las patatas machacadas, el queso rallado, una cucharada de perejil, la cebolla pochada, una pizca de pimienta y sal.
Añadir medio vaso de leche y mezclar hasta conseguir una pasta espesa.
Agregar las yemas de huevo, una pizca de nuez moscada y 50 gr de harina
mover bien. Montar las claras y agregar.
Freír en aceite abundante porciones de la masa de una cucharada como medida.
Buen proveho

Ingredientes:
2 calabacines
pan rallado
queso rallado que no sea muy seco (del que se funde, vamos…)
sal
pipas peladas(opional)
aceite para freír

Instrucciones:
Se lavan los calabacines, se cortan en rodajas y se hierven con agua con sal.
Cuando esten hervidos, se escurren muy bien, y se les pone el queso rallado y el pan rallado.
Esto va a gusto de quin lo prepare. Si les pones mas o menos queso variará el sabor, y depende del pan rallado que pongaís os quedaran más o menos consistentes. A mi me gusta que queden más duritas…
La penúlima vez que las hice tenia un bote de pipas peladas por encima la conina y les eché un puñado…RIQUISIMO!!! así que si os apetece ya sabeís…

Por ultimo hacer las bolas, pasarlas por pan rallado y freir en aceite.

Ingredientes:
La misma cantidad de: Almendras crudas sin pelar, agua y azucar.
Para probar con un vaso ira bien

Instrucciones:

Se pone en la sarten todo junto. Poco a poco se ira haciendo un almibar y cuando este CASI reducida se aparta del fuego y se revuelven las almendras sin parar sino se pegaran unas con otras.
En la sarten nos quedará azucar que las almendras no han cogido, entonces volvemos a poner la sarten en el fuego y le damos unas vueltas a las almendras para darles brillo.