Ingredientes
3/4 taza harina corriente
1/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita levadura en gránulos, seca
1/8 cucharada azúcar
1/3 taza agua tibia
1/2 cucharadas aceite de oliva
125 gr carne de jaiba cocida
1/2 cucharadas crema
1/2 cucharadas queso parmesano
1/2 diente ajo picado a gusto pimienta a gusto sal
1/2 claras huevo
Preparación
Disolver en
1/3 de la taza de agua tibia la levadura con el azúcar.
Dejar reposar 15 minutos.
Incorporar con una cuchara de madera la levadura a la harina.
Agregar aceite y el resto del agua.
Amasar por 10 minutos hasta que este elástica.
Poner la masa en un bol y cubrir con papel platico.
Dejar reposar por una hora en un lugar caluroso.
Debe doblar su volumen.
Amasar con las manos enharinadas por
3 minutos.
Extender con un uslero hasta dejarla delgada y cortar en círculos.
Mezclar la carne de jaiba desmenuzada con crema, queso parmesano rallado, perejil, ajo, sal y pimienta.
Llenar los círculos, pasar por los bordes unas pinceladas de clara de huevo batida.
Doblar la masa por la mitad y cerrar los bordes.
Presionar los bordes con un tenedor.
Pinchar un par de veces la superficie de las empanadas con un tenedor.
Precalentar el horno y hornear 25 minutos aproximadamente.

Ingredientes
1/2 kg harina
1/8 manteca
1/2 taza agua
1/2 taza leche a gusto sal
125 gr jamón picado
125 gr queso mantecoso picado
1 cucharada queso rallado
1/2 cucharadas mantequilla
1 huevo semi batidos a gusto pimienta a gusto sal
Preparación
Hervir el agua con la leche.
Poner la manteca, sal, harina en la mesa, agregar el agua con la leche hirviendo rápidamente, revolviendo con una cuchara de palo, no se puede dejar enfriar la masa.
Mezclar jamón, queso, rallado, sal, pimienta, mantequilla, huevos.
Rellenar las empanadas.
Hornear hasta dorar.

Ingredientes
1 kg pulpa de cordero, picado fino
3/8 kg pulpa de cerdo, picado fino
100 gr tocino
1/2 taza harina
1/2 cucharadas manteca
2 cucharadas jugo de naranja
2 cucharadas aceite 3/4 cucharadita sal disuelta en un poco de agua tibia
Preparación
Cernir harina.
Mezclar harina, manteca, aceite, jugo de naranja al final la salmuera.
Uslerear círculos.
Aliar la carne con sal y pimienta.
freír el tocino añadir las carnes.
Incorporar
1/2 taza de agua y dejar cocinar hasta que la carne este cocida.
Rellenar las empanadas.
Precalentar el horno.
Hornear 25 minutos aproximadamente o hasta que la masa este dorada.

ingredientes
para la masa:
1/2 kilo de harina de trigo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 huevo
sal para el relleno:
1/2 kilo de atun fresco
1/2 vaso de aceite de oliva
2 vasos de tomate natural triturado
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
sal
Preparacion :
la masa en un bol, poner toda la harina, anadirle el vino y despues el aceite en este orden).
amasar con las manos hasta conseguir una masa homogenea.
el punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina.
no obstante, poner atencion, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es dificil extenderla.
el relleno poner al fuego una sarten con el aceite y echar la cebolla, cortada en juliana, y cuando este blanda, antes de que se dore, anadir el atun, cortado en dados y mezclar todo con una cuchara de palo.
antes de que el atun este totalmente cocido, echar el tomate, la hoja de laurel y la sal.
tapar la sarten y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
pasado este tiempo apartar del fuego y reservar.
la empanada dividir la masa en dos porciones.
embadurnar de aceite el rodillo de amasar y estirar la masa, sobre la mesa o la encimera de la cocina que se habra enharinado para que la masa no se pegue, hasta que la masa tenga el tamano y la forma aproximadas de una bandeja de horno.
espolvorear la bandeja con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los bordes de la bandeja.
colocar el relleno y tapar con la otra parte de la masa, que se habra estirado de igual forma que la primera.
con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa.
si despues de hacer las dos laminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa.
batir la yema del huevo y extenderla por toda la tapa de la empanada, de esta forma, cuando la empanada este hecha, quedara la superficie brillante, dandole un mejor aspecto.
poner el horno a 150 grados y colocar la bandeja en la parte media del mismo.
antes de meter la empanada en el horno, es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor.
dejar en el horno alrededor de 30 minutos. .
se puede tomar caliente o fria, troceandola en cuadrados de 10 a 15 cm de lado