Ensalada a la chilena
Ingredientes
4 tomate 2 cebolla
1 ají verde optativo
1 cucharada cilantro o perejil
2 cucharadas aceite sal a gusto
Preparación
Lavar la cebolla y picar en pluma; déjela un rato en agua con sal para sacarle lo fuerte, si le gusta fuerte no lo haga.
Pele los tomates y píquelos en rebanadas, juntemos con la cebolla, añada cilantro o perejil, aceite, ají verde optativo y sal a gusto.

Ensalada de espárragos
Ingredientes
1/2 kg espárrago vinagre perejil picado aceite sal a gusto
Preparación
Los espárragos se ponen a cocer y luego se escurren, se ponen en una ensaladera.
Se agrega sal, vinagre y perejil picado.

Ensalada de lechuga
Ingredientes
1 lechuga
1 tomate duro
1 diente ajo
1/2 cebolla aceite vinagre sal a gusto
Preparación
Se lavan las hojas de la lechuga y se pican; el tomate se lava y corta en cuadritos pequeños, la cebolla se pica en tiritas finas.
En un tazón aparte ponemos el aceite, la sal, el ajo picado muy finamente y vinagre, se bate hasta dejarlo como una emulsión y se alíña la ensalada, revolviéndola bien

Ensalada china con salsa de mani
Ingredientes
125 gr brotes de alubias de soya
250 gr col blanca, desmenuzada
1/2 coliflor pequeña dividida en flores
1/2 pepino
1 cucharada salsa de soya
2 cucharadas aceite de mani
25 gr judías verdes finas cortadas en trozos pequeños perejil para decorar
Preparación
Saltee unos segundos la col, las judías, brotes de alubias de soya y la coliflor en una wok con aceite de mani y la salsa de soya.
Coloque las verduras en una fuente o reparta entre cuatro platos.
Distribuya por encima los brotes, judías, col y coliflor.
Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada.
Sazone, adorne la ensalada con hojas de perejil.

Ensalada de alubias de soya germinadas
Ingredientes
60 gr alubias rojas de soya aliado de miel y mostaza
1 cebolla roja
60 gr alubias blancas de soya
60 gr lentejas
Preparación
Ponga a germinar
6 días antes las legumbres.
Una vez germinadas, tienen que tener un largo de unos 4 cm..
Se lavan bien y se les quita el pellejo, así las dejamos listas para usar.
Corte en rodajas la cebolla y mezcle con los brotes de las alubias y las lentejas.
Ponga en una fuente y añada el aliado.
Remueva la ensaladera hasta que los brotes eston bien empapados y sirva inmediatamente.

Ensalada waikiki
Ingredientes
4 taza arroz integral cocido
1 ají rojo picado
1 cebolla picada
1 cucharada ajo y perejil
4 cucharadas aceite
2 cucharadas salsa de soya hoja lechuga mayonesa
Preparación
Mezclar el arroz con la cebolla, el ajo, perejil y la salsa de soya.
Condimentar con la sal y aceite.
Servir decorando con ají rojo picado, las hojas de lechuga cortada en juliana y un poco de mayonesa.

Ensalada de pencas
Ingredientes
1 atado penca
1/4 kg aceituna saladas 2 huevo duros
1 atado perejil vinagre aceite sal y pimienta a gusto
Preparación
Pele y elimine los hilos de las pencas como si fuera apio.
píquelas en cubitos bien pequeños y dojelos desaguar para eliminar el sabor amargo.
escúllalas y mesclelas en una ensaladera con perejil, los huevos duros picados, junto con las aceitunas y mezcle.
Agregue el aderezo.

Ensalada Italianisima
Ingredientes
4 tomate
1/4 kg queso mozzarella
1 cucharadita albahaca picada aceite y vinagre sal y pimienta
Preparación
Corte los tomates y el queso mozzarella en rodajas muy finas.
Disponga en una ensaladera redonda en circulo, corridas de los dos ingredientes.
Aliñe con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Espolvoree todo con albahaca en lo posible fresca y adorne al medio con hojas de osta.

Ensalada americana
Ingredientes
2 manzana verdes
1/2 taza repollo blanco picado finamente
1/2 taza zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador
1/2 taza aceituna negras
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada mostaza
2 cucharadas aceite perejil picado sal y pimienta
Preparación
Mezcle el repollo con parte de la zanahoria rallada, las aceitunas y una de las manzanas peladas y cortadas en cuadritos reserve la otra entera para la decoración.
Prepare el aliado uniendo la mostaza, jugo de limón, sal, pimienta y aceite.
Vierta sobre la ensalada, revuelva, rectifique el condimento.
Disponga en una ensaladera redonda.
Coloque el resto de la zanahoria al centro, bordee con manzana, partida en cascos muy finos.
Decore con perejil.
Si desea puede agregarle mayonesa

Ensalada griega
Ingredientes
1/2 lechuga
1 pepino
1 tomate
1 cebolla pequeña
1/2 taza aceituna negras
1/4 queso de cabra o fresco
1 cucharada aceite de oliva sal , pimienta, orégano
2 cucharadas vinagre
Preparación
Lave y pique las hojas de lechuga en trozos de unos 2 cm..
Parta los tomates, sin pelar en 8 cascos cada uno.
Pele los pepinos y córtelos en bastones no muy largos, retirando las pepas si están muy maduras.
Corte la cebolla en anillos y los separa.
Pique el queso de cabra en dados.
Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y pimienta a gusto, aceite y vinagre.
Espolvoree con orégano.