Alióli al sésamo
Ingredientes
2 cucharadas vinagre de arroz
2 cucharaditas aceite de girasol
1 cucharadita miel
2 cucharaditas aceite de sésamo
1 cucharadita salsa de soya
Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor.

Ingredientes:
Aceite 2 partes
Vinagre 1 parte
Ajo: 4 dientes grandes
Queso azul 50 gramos
Yema 1
Sal y pimienta

Instrucciones:
Se colocara en una jarra de un mix o licuadora de mano el aceite el vinagre la yema y el ajo ( si la vamos a guardar por unos días no pongas la yema) emulsiona a velocidad máxima y solo por una encima que contiene el ajo lograras que se transforme en una emulsión muy espesa, cuando logres ese punto agrégale el queso cortado en pedacitos chicos y listo, un aderezo riquísimo para ensaladas o para acompañar carnes fuerte de sabor

Ingredientes
1 taza aceite
2 cebolla
1 pollo de unos
2 kg.
mas o menos
1/2 cucharadas ajo molidos
5 aji verdes licuados
4 rebanada de pan de molde (sin corteza)
1 tarro leche evaporada
1/4 kg nueces molidas
8 cucharada queso parmesano sal y pimienta
Preparación
Cocer el pollo con agua y sal, cuando ya este cocido, dejar enfriar y deshilachar; reservar el caldo.
freír la cebolla en un sartén, los ajos y el aji; el pan se incorpora previamente remojado en un poco de caldo (donde se cocino el pollo).
Cocinar por 10 minutos aprox; luego agregue las nueces, el queso rallado y el pollo.
Al momento de servir agregue la leche evaporada.
Servir con arroz blanco o bien servir encima de papas cocidas y lechuga.

Ingredientes
jugo de limón 10 gota vinagre sal a gusto pimienta palo eneldo (pequeños)
2 tomate medianos
1 pimiento morrón
2 diente ajo
1 kg aji verde
Preparación
el aji se limpia, se pela el tomate sacándole el rabito, limpiar el ajo, el morrón, cuando este todo limpio se pasa por la 1,2,3 para que se forme una pasta, luego esto se vacía en un sartén u olla con el aceite y el ajo se revuelve hasta que hierva y vaya quedando espeso como una pastita, se le agrega el eneldo se sigue revolviendo se condimenta con pimienta y sal a gusto.
Se deja enfriar se deposita en frascos y se tapa, este aji es especial para el invierno para usar en carnes, pescador, sopaipillas, etc.
pruébalo te va a encantar

Ingredientes
1 kg pescado
2 cebolla grandes
1 kg papa
4 huevo
3 cucharada aceite
1 limón sal y pimienta a gusto
Preparación
Se fríe la cebolla cortada en rodajas en el aceite,las papas cortadas de igual forma,se aliñan y se les agrega un poco de agua, se ponen a cocer por 20 minutos,se les aaden las presas de pescado aliadas con sal,pimienta y jugo de limón se deja en cocción por unos 15 minutos mas.
Al momento de servir se agrega un huevo por persona.

Ingredientes
carne de asado cortada alargada
1 diente ajo
1/2 cebolla en pluma
1/4 lt agua
1/2 zanahoria en rodajas
2 papa cortadas alargadas
1 huevo batidos
Preparación
Frer la carne en un sartén.
Frer en una olla de ajos y la cebolla, agregar la carne.
Enjuagar el sartén con el agua, añadir junto al perejil y zanahoria.
Cuando hierva agregar las papas.
Cocinar hasta que las papas estén cocidas.
Al final añadir los huevos revolviendo.

Ingredientes
8 aji
1/2 taza arroz
1 taza carne molida orégano sal aceite salsa de carne
Preparación
Colocar la sartén al fuego, agregar aceite, la carne; sazonar con orégano y sal, freír.
Luego se fríe hasta que la carne este bastante dorada, se agrega el arroz y se dora todo junto por
5 minutos.
Se toman los ajíes, se corta la parte superior y se ahuecan, procediendo a rellenarlos.
En una olla se colocan los ajíes rellenos, junto con el resto de la mezcla,agregando agua hervida hasta que queden tapados, luego unas gotas de salsa de carne, se pone todo a fuego lento hasta que los ajíes queden blandos, dejar aproximadamente media hora.

Ingredientes
1/2 cebolla
1/2 taza aceite
1 kg bacalao
2 diente ajo
1 pimiento morrón
1 taza salsa de tomates
4 papa sal , pimienta y perejil
Preparación
Remoje el bacalao durante 10 horas.
Al dia siguiente, quitele la piel.
Las espinas y desmenúcelo.
Coloque el bacalao en una olla de greda.
Agregue el aceite y la cebolla picada; los ajos partidos.
Cocine a fuego suave, durante 15 minutos con la olla tapada, revuelva el contenido sin hacerlo con cuchara.
Debe formarse una salsa espesa.
añada las papas cortadas en círculos delgados.
Deje cocinar a fuego suave hasta que las papas estén semi Cocidas.
añada el pimiento morrón cortado en cuadritos y la salsa de tomates.
Deje hervir a fuego lento hasta terminar la cocción.
Sirva caliente.
Adorne con perejil picado.

Ingredientes
1/2 cebolla
1/2 taza aceite
1 kg bacalao
2 diente ajo
1 pimiento morrón
1 taza salsa de tomates
4 papa sal , pimienta y perejil
Preparación
Remoje el bacalao durante 10 horas.
Al da siguiente, qutele la piel.
Las espinas y desmenúcelo.
Coloque el bacalao en una olla de greda.
Agregue el aceite y la cebolla picada; los ajos partidos.
Cocine a fuego suave, durante 15 minutos con la olla tapada, revuelva el contenido sin hacerlo con cuchara.
Debe formarse una salsa espesa.
añada las papas cortadas en círculos delgados.
Deje cocinar a fuego suave hasta que las papas estén semi Cocidas.
añada el pimiento morrón cortado en cuadritos y la salsa de tomates.
Deje hervir a fuego lento hasta terminar la cocción.
Sirva caliente.
Adorne con perejil picado.

Ingredientes
aj largos y finos, verdes o rojos vinagre de vino blanco
Preparación
Lavar y secar muy bien los ajes, dejar el palito y ponerlos en un frasco.
Agregar el vinagre hasta cubrirlos, tapar y dejar en un lugar oscuro unos 15 das; probar, si se notan blancos, se pueden servir.
Escurrirlos, cortarlos por la mitad a lo largo retirando las semillas, salar a gusto en una fuente y bañarlos con aceite, dejarlos un rato a temperatura ambiente y servirlos con diferentes guisos.