Rollitos de jamón
Ingredientes
16 lonja jamón cocido
1 pechuga grande de pollo cocida y desmenuzada 400 gr queso mantecoso
2 taza salsa blanca
1 tarro chico crema
Preparación
En cada tajada de jamón, se coloca un buen trozo de pechuga de pollo y una tajada de queso.
Se enrollan y se les coloca un palito para que no se abran.
Se colocan en una fuente, se cubre todo con la salsa blanca, crema y al final queso rallado.
Se coloca a fuego medio hasta que este gratinado.

Rollitos de palmitos calientes
Ingredientes
8 palmitos no gruesos
4 lonja salmón ahumado
4 lonja queso mantecoso
1/2 queso crema de ajo
1 queso crema de ciboulette
1 taza crema
1 cucharada mantequilla
1 cucharada perejil
Preparación
Mezclar con un tenedor los quesos con la crema.
Los palmitos no deben ser gruesos, si son muy gruesos deben partirse a lo largo.
Enrollar los palmitos alternadamente con las lonjas de queso y de salmón.Enmantequillar una fuente para el horno.
Abajo poner la mitad de la mezcla de quesos luego los palmitos alternados y finalmente el resto de la mezcla de quesos.
Poner arriba unas pelotitas de mantequilla.
Hornear 20 minutos.
Numero de personas 8.
Costo aproximado No disponible.
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Rollitos de pollo al gruyere
Ingredientes
8 tuto de pollo deshuesados 12 lonja jamón Serrano
100 gr queso Gruyere
2 cucharadas hojita de tomillo
1/2 vaso vino blanco seco
1 hoja laurel
1 taza caldo vegetal
4 cucharadas aceite de oliva sal y pimienta a gusto
Preparación
Cortar el queso Gruyere en
8 bastoncitos, pasarlos por las hojitas de tomillo y colocarlos en el centro de los trozos de pollo bien abiertos y salpimentados.
Enrollarlos y envolver cada trozo con una lonja de jamón Serrano.
Cortar las lonjas de jamón restantes por la mitad a lo largo, envolver los rollitos en cruz y atarlos con hilo de cocina.
Introducir los rollitos de pollo en una cacerola con el aceite caliente y dorarlos durante
3 a
4 minutos.
añadir la hoja de laurel y el vino, dejar que se evapore un poco y verter el caldo caliente.
Rectificar la sazon, tapar y cocer a fuego medio durante 25 minutos.
Repartir el pollo en los platos, decorarlos, si se desea con unas hojitas de tomillo y servir bien caliente.

Rollitos de pollo
Ingredientes
2 pechuga de pollo deshuesadas
3 cucharada mantequilla o margarina derretida
1 taza pan rallado sazonado
4 cucharadita perejil picado finito sal de ajo
Preparación
Parta las pechugas de pollo en cuatro mitades, luego espolvoree perejil y sal de ajo.
Enrolle y asegure con mondadientes.
Pase por mantequilla o margarina y luego por el pan rallado.
pórgalas en una fuente de horno enmantequillada.
Cocine en el horno a temperatura media por 30 a 40 minutos.

Rollitos de salmón y quesillo
Ingredientes
8 lonja salmón ahumado
1 taza quesillo
1/4 taza crema
5 alcaparras
1 cucharadita eneldo
4 hoja lechuga sal y pimienta a gusto
Preparación
Aplastar con un tenedor el quesillo.
Incorporar crema, sal, pimienta, alcaparras y eneldo.
Mezclar y rellenar las lonjas se salmón.
Poner 12 rollos por persona sobre hojas de lechuga aliadas.

Tortilla de papa a la española
Ingredientes
4 papa
1/4 cebolla
4 huevo sal y pimienta aceite
Preparación
Pele y pique finamente en lasquitas las papas.
pórgalas a freír en aceite caliente, junto con la cebolla cortada en pluma.
As se vayan dorando, dé las vuelta y machúquelas con el espumador.
Sazone con sal y pimienta y retrelas del fuego, escurriendo bien el aceite.
Bata los huevos (claras y yemas) hasta que queden espumosos.
añada las papas fritas bien estiladas.
Revuelva para que se impregnen bien en el huevo.
Caliente un poco de aceite en un sartén.
Agregue la preparación y espere que cuaje la parte de abajo, desprenda los bordes con el espumador.
Coloque un plato encima y dele vuelta.
Vierta otro poco de aceite en el sartén y cuaje el segundo lado.
Se puede servir caliente o fría.

Tortilla de papas
Ingredientes
6 papa grandes cortadas en laminas
1 cebolla picada
8 huevo
4 chorizo
Preparación
freír en abundante aceite de oliva las cebollas hasta que estén doradas.
Bajar el fuego y cocinar lentamente.
Aplastar con un tenedor de madera, debe quedar machacado.
Batir un poco los huevos.
Picar el chorizo incorporar las papas sin nada de aceite.
Dejar reposar un par de minutos.
Poner en un sartén un velo de aceite, cuando este muy caliente verter las papas, disminuir el fuego.
Al comenzar a cuajar dar vuelta con la ayuda de un plato y dejar dorar.
nunca muy dorada ya que queda seca.

Tortilla de queso
Ingredientes
4 papa fritas en rodajas
4 huevo
200 gr queso cortado en cubitos
1 cucharada aceite
1/2 cucharadita sal
Preparación
Se baten los huevos, luego se le agregan el aceite y la sal, una vez que esta bien mezclado todo se le agrega las papas fritas una vez que estén frías y el queso en cubitos, todo se mezcla bien y listo.
Se cocina en un sartén de teflón con un poco de aceite cuando esta bien caliente el aceite se agrega la mezcla, cocinar unos minutos y dar vuelta la tortilla ayudándose de una tapa de olla.
Se sirve de inmediato una vez que este lista, se puede acompañar con un trozo de carne pollo o simplemente ensalada, y a comer queda muy sabrosa.

Jamón serrano con melón
Ingredientes
1 melón colorados 9 tajada jamón serrano delgadas pimienta negra jugo de limón
Preparación
Pelar los melones y cortar en rebanadas.Poner sobre un plato
3 rebanadas de jamón en montoncitos, rociar con un poco de jugo de limón y pimienta.
Al lado poner un abanico de melón.

Revoltillo de Ajos Tiernos, espárragos y Gambas
Ingredientes:
4 huevo grande
4 espárrago verde
4 gamba
aceite aromático de ajos tiernos BASE DE TOMATE:
600 gr. de tomate maduro de rama
40 gr. de pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
3 gr. de sal
1 guindilla
pimienta negra del molinillo AJOS TIERNOS:
40 gr. de aceite de girasol
100 gr. de ajos tiernos
2 gr. de azúcar
15 gr. de zumo de limón.
pimienta negra del molinillo
laurel
tomillo
sal
Preparación:
Empezaremos preparando los diversos componentes de esta receta, que son la base de tomate y los ajos tiernos confitados.
Para preparar la base de tomate, haremos la siguiente mise en place: Pelaremos los tomates, los vaciaremos en el interior, a modo que no contengan ni agua ni pepitas.
Cortaremos el pimiento verde italiano emince a 1 mm, así como los dientes de ajo.
Una vez hecha esta preparación, elaboraremos esta base de tomate, juntando todos los ingredientes que la componen en frió.
Coceremos a fuego vivo hasta lograr levantar el hervor.
Una vez levantado el hervor a fuego vivo, bajaremos este a fuego muy flojo, y prolongaremos la cocción tapada durante 10 minutos mas.
Pasados estos 10 minutos, destaparemos y alargaremos la cocción hasta que se evaporen todos los líquidos del preparado.
Por último salpimentaremos para rectificar, y pasaremos el conjunto por un colador de rejilla muy fino, o bien por un cedazo.
Los ajos tiernos los confitaremos siguiendo este proceso: empezaremos juntando los ajos tiernos cortados en macedonia y el aceite en frió.
Daremos fuego vivo y mantendremos esta cocción hasta que empiecen los ajos a sofreírse este momento bajaremos el fuego y dejaremos que se sofrían durante un periodo de 10 minutos, en el cual no debemos olvidarnos de ir removiendo el conjunto de vez en cuando.
Pasados estos 10 minutos, añadiremos el resto de la guarnición aromática, es decir, el azúcar, el tomillo, el laurel y la pimienta negra del molinillo.
Confitaremos los ajos durante 20 minutos mas a fuego muy lento, sin tapar en ningún momento.
Pasados estos 20 minutos, desglasearemos con zumo de limón, rectificaremos al punto de sal y pimienta.
Aprovecharemos el aceite con el cual hemos confitado los ajos, para saltear las gambas, las cuales cortaremos en pequeños dados.
En un bool. batiremos los huevos, y les añadiremos el resto de componentes de la receta, la base de tomate, los ajos tiernos confitados y las colas de gamba salteadas.
añadiremos sal y pimienta para condimentar.
Coceremos los huevos, en un baño Maria caliente, en el que no dejaremos nunca de remover los huevos.
Coceremos estos hasta lograr una semicoagulacion.
Herviremos a la inglesa las puntas de los espárragos y procederemos al emplatado del revuelto.
Colocaremos el revuelto en el centro del plato, dándole volumen si es posible.En los laterales del plato, y en forma circular colocaremos pequeñas tostadas de pan untado con mantequilla de tomillo.
En un arbequín, pondremos mas mantequilla de tomillo, para que el comensal pueda untar mas mantequilla en las tostadas Para decorar haremos un cordón de aceite aromático de ajos tiernos.
Por último colocaremos al gusto las puntas de los espárragos hervidos a la inglesa.
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